2005年12月11日，根据《中共泉州市委办公室、泉州市人民政府办公室关于印发<泉州市人民政府国有资产监督管理委员会主要职责内设机构和人员编制规定>的通知》(泉委办〔2005〕106号)，泉州市人民政府国有资产监督管理委员会（以下简称泉州市国资委）为市政府直属的正处级特设机构；市政府授权泉州市国资委代表市政府履行国有资产出资人职责。 

　　2006年1月21日，泉州市国资委挂牌成立。 

　　2011年6月11日，根据《泉州市人民政府机构改革的实施意见》和《中共泉州市委办公室、泉州市人民政府办公室关于印发泉州市人民政府国有资产监督管理委员会主要职责内设机构和人员编制规定的通知》(泉委办〔2011〕109号)，泉州市国资委是市政府工作部门，为正处级。同时，部分调整了职责和内设科室。 

　　2019年3月27日，根据《中共泉州市委办公室、泉州市人民政府办公室关于印发<泉州市市级机构改革实施方案>的通知》（泉委办发〔2018〕37号）和《中共泉州市委办公室、泉州市人民政府办公室关于印发<泉州市人民政府国有资产监督管理委员会职能配置、内设机构和人员编制规定>的通知》（泉委办发〔2019〕17号），泉州市国资委是泉州市人民政府工作部门，为正处级。同时，部分调整了职责和内设科室。 

　　目前，泉州市国资委内设7个职能科室分别为办公室、资本运营与产权管理科、考核分配科、监督科、规划发展与企业改革科、党建科、企业领导人员管理科。